오늘은 여깁니다. 천안 청당동에 위치한 중식당 미몽입니다. 이곳은 된장 짜장이 유명한 집이라고 합니다. 30년 지기 친구들은 30년 기지의 신랑이 말하기 어려운 수술 후 쾌차 기념으로 건강해져 온 친구 신랑을 축하해 주기 위해서 이곳에 모여 저녁을 먹기로 합니다. 모이기 위한 핑계도 다양합니다..ㅋㅋ 지기의…
성촌토기입니다. 지난 3월에 담았던 메주를 꺼내서 장 가르기를 했는데요. 이번에도 역시 열심히 검색해 보고 다른 선생님들이 담은 걸 찾아보면서 된장 가르기를 해봤습니다. 보통 장 가르기는 45일~60일 사이에 한다고 하더라구요. 저는 고민하다 45일~60일 중간인 53일에 하자고 결론을 내리고 갈랐습니다. 그럼…
취나물된장무침 좋아하세요? 오늘은 된장과 고추장을 넣어 버무린 향긋하고 고소한 봄나물 반찬! 제철 취나물무침 만들기를 해서 저녁 반찬으로 내었어요! 데치기만 잘하면 어렵지 않은 제철 나물 요리! 건강한 밥상 챙겨볼까요? 엄마가 보내주신 봄나물, 보통 참취나물을 데쳐서 국간장, 소금을 넣어 무친 나물 반찬…
✿ 나고야 돈까스 맛집 추천 ✿ 라무치이 안녕하세요 뚜영입니다 🙂 오늘은 나고야에 가면 꼭 먹어야 할 현지인 된장돈까스 맛집 라무치이를 소개해 드리려고 해요 (*˘◡˘*) ** 2025년 1월 20일 방문 기록 ** AM 11:00 ~ PM 10:00 Break time PM 3:00 ~ PM 5:30 라무치이 HP栄ビル, Ｂ１Ｆ, 3-chōme-15-6 Sakae…
취나물 된장무침 레시피 취나물 무침 레시피 취나물 데치기 전체 과정을 영상으로 담았습니다. 영상 레시피고 참고하세요. 우리 딸 아이가 좋아하는 봄나물반찬, 된장 취나물무침 레시피 소개해볼게요. 취나물은 날씨와 수확하는 시기에 따라 식감이 조금씩 달라지기 때문에 취나물 데치기 과정이 맛의 핵심이라고 해도…
향으로 밥 한 그릇 비워지는 집밥 국물 찬바람이 조금씩 사라지고 시장에 초록빛 채소가 보이기 시작하면 자연스럽게 떠오르는 음식이 있습니다. 바로 구수한 된장국입니다. 특히 봄동은 겨울과 봄 사이에 나오는 채소라 잎이 부드럽고 달큰한 맛이 강합니다. 그래서 국을 끓이면 깊은 풍미가 자연스럽게 올라옵니다. 저…
호매실 술집 맛있는 옥 된장 방문 후기 안녕하세요 여러분 오늘은 호매실 술집 안주 맛있기로 소문이 자자한 옥 된장 호매실 다녀온 후기와 각종 메뉴와 가격 정보 안내 네이버 블로그 포스팅을 진행해 보도록 하겠습니다. 어제저녁에는 퇴근하고 저희 고려IT직업전문학교 동료들과 오랜만에 술 한잔하러 호매실 술집…
전통된장이 남다른이유 요즘 냉장고를 열어보면 온갖 소스랑 양념은 가득한데, 막상 된장은 한 통뿐이더라고요. 그마저도 맛이 밍밍해서 된장찌개를 끓여도 어딘가 아쉬운 느낌이었어요. 어릴 때 시골 할머니 댁에서 먹던 구수한 냄새가 자꾸 생각나서, 결국 전통 방식 된장을 한 번 제대로 써보자 싶었습니다. 그래서…
두부 된장찌개 레시피 간단 재료 오늘은 두부 된장찌개 레시피인데요. 급하게 손님이 온다는 소식을 듣고 동네 마트 달려가서 투뿔 한우를 샀는데 딱 고기만 내놓기가 뭔가 허전하길래 집에 된장찌개 재료들이 다 있어서 간단하고 깔끔하게 끓였답니다. 우삼겹도 있었지만 기름진 고기 먹은 뒤에 후식으로 먹기 위해…
가위로 싹둑 잘라냈습니다. ㅎㅎ 물에 담가 놓은 후 흐르는 물에 세척 끓는 물에 2~30초 데치기. 물기를 꾹 짜주니 양이 생각보다 많았기에 취나물 소금양념과 된장양념을 해볼게요 본연의 취나물만의 고소함을 위해 들기름과, 맛소금, 깨소금만 넣고 무쳤습니다. (파 X, 마늘 X) 딸이 직접 만든 용기에 담아…
맛있는 한식으로 든든하게 한 끼 먹고 싶은 날 들르면 좋은 신촌 저녁 맛집🍚 밑반찬부터 밥도둑이었는데 된장 전골, 순두부 전골, 오징어 바지락 볶음까지 깜짝 놀라게 맛있어서 취향저격이었던 🔻옥된장 신촌점 글, 사진 / @친절한제니씨 1. 주소. 영업시간 🚩서울 서대문구 창천동 31-86 🕒 영업시간 :11:00~23:00(일요일…
된장찌개의 맛을 좌우하는 가장 첫 번째 요소는 바로 된장입니다. 시판 된장을 쓰더라도 종류에 따라 맛 차이가 꽤 납니다. 크게 재래 된장과 개량 된장으로 나뉘는데, 재래 된장은 깊고 구수한 풍미가 강하고 개량 된장은 짠맛이 균일하고 사용이 편리합니다. 가장 좋은 방법은 두 가지를 7:3 또는 6:4 비율로 섞어 쓰는 거예요. 재래 된장의 깊은 구수함에 개량 된장의 깔끔함이 더해져서 훨씬 균형 잡힌 맛이 납니다. 청국장을 아주 소량(한 숟가락) 넣어주면 풍미가 한층 올라가는데, 이건 식당에서도 많이 쓰는 비법이랍니다…
된장찌개 맛있게 끓이는 방법에서 가장 많이 간과되는 부분이 바로 육수입니다. 물 대신 제대로 낸 멸치 육수를 쓰면 국물 깊이가 완전히 달라져요. 멸치 육수 제대로 내는 법 국물용 큰 멸치(다시멸치) 10~12마리의 머리와 내장을 제거합니다. 내장을 빼지 않으면 쓴맛이 납니다. 마른 팬에 멸치를 살짝 볶아주면 비린내가 줄고 고소함이 살아납니다. 다시마 한 조각(5×5cm)과 함께 찬물 1리터에 넣고 중불로 올려, 끓기 시작하면 다시마는 건지고 멸치는 10분 더 우려내면 됩니다. 이렇게 낸 육수는 그냥 물로 끓인 것과는 차원이…
재료 준비도 순서가 있어요. 두부는 미리 깍둑썰어 두고, 애호박은 반달 모양으로, 감자는 조금 두껍게 썰어야 쪄서 흐물거리지 않습니다. 표고버섯이나 팽이버섯을 조금 넣으면 감칠맛이 확 올라갑니다. 📌 재료를 넣는 순서도 중요합니다. 육수에 된장을 먼저 풀어준 뒤, 익는 데 오래 걸리는 감자와 양파를 먼저 넣고 끓입니다. 어느 정도 익으면 애호박, 버섯을 넣고, 가장 마지막에 두부와 대파를 넣어야 두부가 부서지지 않고 식감이 살아납니다. 마늘은 중반부에 넣어야 날카로운 향 없이 구수하게 우러납니다.
된장찌개 맛있게 끓이는 방법에서 많이들 놓치는 게 바로 불 조절입니다. 처음에는 중불로 끓이다가 팔팔 끓어오르면 약불로 줄여서 천천히 5~7분 정도 더 끓이는 것이 포인트예요. 이렇게 해야 된장의 짠 맛이 순해지고 재료의 단맛이 국물에 스며들면서 훨씬 조화로운 맛이 납니다. 세게 계속 끓이면 국물이 줄어들고 짠 맛만 남게 됩니다. 두꺼운 뚝배기를 쓰면 열이 골고루 퍼지고 보온도 잘 돼서 식탁에 올렸을 때도 보글보글 끓는 상태를 유지할 수 있어요. 뚝배기 된장찌개가 더 맛있게 느껴지는 건 단순히 분위기가 아니라…
집에서 끓여도 식당 맛이 나는 몇 가지 비법이 있습니다. 첫 번째는 된장을 넣기 전에 냄비에 참기름을 살짝 두르고 마늘과 파를 먼저 볶아주는 것입니다. 이렇게 하면 고소한 향이 국물 전체에 배어들어 풍미가 훨씬 깊어집니다. 두 번째는 간을 맞출 때 소금 대신 국간장을 조금 쓰는 것입니다. 국간장은 짠맛 외에도 구수한 감칠맛을 더해주기 때문에 된장찌개의 전체적인 깊이를 살려줍니다. 세 번째는 불 끄기 1분 전에 새우젓 반 숟가락을 넣어보세요. 해산물의 감칠맛이 더해지면서 국물이 훨씬 풍부해집니다. 이 된장찌개…
된장찌개는 넣는 재료에 따라 다양하게 변형할 수 있어요. 돼지고기(삼겹살이나 목살)를 넣으면 기름기가 배어나와 국물이 진하고 든든해지고, 바지락이나 조개를 넣으면 시원하고 깔끔한 맛이 납니다. 봄에는 냉이된장찌개, 여름에는 애호박 듬뿍, 가을엔 버섯된장찌개, 겨울엔 굴된장찌개처럼 계절 재료를 활용하면 더 맛있고 영양도 챙길 수 있습니다. 고기를 넣을 때는 먼저 냄비에 고기를 기름 없이 볶아서 기름을 살짝 뺀 후 육수를 붓는 것이 좋습니다. 기름기를 어느 정도 정리해야 국물이 깔끔해지거든요. 된장찌개 맛있게…
Q1. 된장찌개가 너무 짜게 됐을 때 어떻게 하나요? 감자를 몇 조각 넣고 5분 정도 더 끓여보세요. 감자가 짠맛을 흡수해줍니다. 또는 멸치 육수나 쌀뜨물을 추가해 희석하는 방법도 효과적입니다. 설탕은 맛의 균형을 무너뜨릴 수 있으니 최후의 수단으로만 쓰세요. Q2. 된장찌개에 두부가 자꾸 부서져요. 어떻게 하면 되나요? 두부는 가장 마지막에 넣고 강하게 젓지 않는 것이 핵심입니다. 두부를 미리 소금물에 10분 정도 절여두면 조직이 단단해져서 끓여도 잘 안 부서집니다. 찌개용 두부(단단한 두부)를 선택하는 것도 중요해요…
두릅 양하순 된장무침 레시피 두릅 양하순 된장무침 만들기 제주 친정집 봄나물 이야기 요즘은 햇살이 참 따뜻해서 나뭇가지마다 연두빛 새순이 초록빛으로 풍성해지고. 산과 들, 거리마다 꽃들이 울긋불긋 피어 있어 보기만해도 기분이 좋아진다.ㅎㅎ 친정집에도 마당 한가득 꽃이 피었다. 어머니께서도 꽃과…
시금치된장국 레시피 시금치국 레시피 구수한 된장 국물에 시금치 특유의 풍미가 잘 녹아든 시금치된장국은 조리 과정이 심플하고 국물 맛이 뛰어나서 해마다 시금치의 제철이 찾아오면 레시피를 찾아보시는 분들이 많이 계시는 메뉴인데요 요즘은 봄 시금치의 제철이 끝나가는 시점이라서 시금치 요리 레시피의…
나고야의 독창적 식문화를 뜻하는 ‘나고야 메시’의 대표 메뉴인 된장 돈까스는, 나고야 특산품인 붉은 된장(핫쵸미소)을 활용한 음식이다. 나고야 맛집 라무치이는 핫쵸미소를 세련된 방식으로 풀어내며, 감칠맛의 정수를 완성해 내는 곳으로 8시간 동안 응축된 핫쵸미소의 묵직한 바디감과 산더미처럼 쌓인 파의…
취나물무침 레시피 취나물된장무침 레시피 취나물 데치기 싱그러운 봄의 맛, 건강